好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜



博客來

博客來

嗨!

您正在找 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜 這本書嗎?

這本 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜 在博客來就可以買的到!

而且在博客來訂購 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜 還享有優惠價唷!

還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,

購買 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務,真的很方便!

底下是 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜 的內容簡介



誰說大廚一定在餐廳?
真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人,就在菜市場裡!


比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師,市場裡賣食材的老鋪,每天吃的摸的想的維生的,都是食材,個個經驗老道,品味非凡。

「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說:醃豬肉加點甘草粉,可讓豬肉帶有自然不膩的甜味;南門市場賣70多年點心舖的徐瑋辰說,吃包子一定要從中間撕開,看餅皮的厚度、麵皮是否平均、餡料是否在中間?才是內行的老饕吃法;士東市場賣米30年的王伯群,腦袋有如世界米食資料庫,還特別揭祕每年5-6月是米清庫存的時間,買到「米尾」可有特別的煮法呢;花蓮野菜市場裡的彭金妹,帶我們煮野菜大鍋湯,還告訴我們原住民是怎麼吃籐條的嫩芽心;緬甸華僑鄭尚仁,分享如何品嚐融合印度、泰國、雲南的緬甸料理,還順手示範了緬式印度餅的簡易作法……

就像平常逛菜市場的閒話家常,我們發現,原來,真正的大廚不在餐廳,而是隱身在生活的市場裡。好吃編輯部走訪全台,尋找菜市場內的飲食行家,聽食物的故事、菜市場的故事、生活的故事。

而台灣的菜市場,也正如這塊土地上的多元文化,充滿了異質與在地的生活況味:南門市場濃濃的外省味兒、花蓮邦查市場的阿美族食材、南勢角華新市場的緬甸風情、新埔市場的客家特色等,都讓本期的封面故事精采不少。

此外,炎炎夏季,我們也推出「夏日的魔法料理」,端出秋葵鹹派、蘆筍冰淇淋、絲瓜比薩等色香味好料,帶給大家當季食材的創意吃法。更精選出迪化街漫步好店,食補、藥補,喝咖啡、買食器都有店可去。

不久前才從日本來台,以可愛、有質感生活道具創作見長的鹿兒島睦,和料理設計家高橋良子,器皿與料理的結合,一定不可錯過!

當然,國外的飲食熱潮也不可少,Liz將告訴我們,綜合可頌和甜甜圈的Cronut,在紐約到底紅什麼?

好吃、好看、好玩的飲膳生活,就在本期的《好吃》。

本書特色

˙跟著菜市場大廚學做菜
玫瑰肉怎麼煮?好吃的米該怎麼挑?客家知名的豆醬怎麼做?食材賣了幾十年的市場老手,難得公開他們的做菜秘訣。

˙從菜市場看生活智慧
菜市場擁有豐厚的料理智慧與生活本質。外省酒釀、客家豆干、原住民野菜等,是食材,也是文化。

˙從土地到餐桌,我們持續關心當季好食材
不只要吃當季,還要有創意新吃法!本期旬味食材以「夏日的魔法料理」為題,端出秋葵鹹派、蘆筍冰淇淋、絲瓜冷湯等色香味好料。另外,也將帶大家直擊台灣最大的櫻花蝦拍賣產地-東港。

˙迪化街漫步嚴選好店
跳脫迪化街辦年貨的擁擠形象,精選迪化街漫步好店,不管是食補、藥補、喝咖啡、買食材、還是選好餐廳,讓大家體驗慢食、慢活的生活樂趣。

˙向飲食職人學生活
冶堂何健教大家泡一杯夏日好茶;跟著池一明單車環島熱血找食材;向Amanda學習和孩子一起做菜的廚房生活美學。

作者簡介

好吃編輯部

從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當博客來季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等書。

相關著作
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《餐桌上的蔬菜百科》

  • 出版社:麥浩斯

    新功能介紹
  • 出版日期:2013/08/15
  • 語言:繁體中文


商品網址: 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

博客來











創意素食月子餐 (暢銷新裝版)



博客來書店網路書局150 道家常素食料理



素寫食刻:四季素食水彩手帖



舒食素食



素食料理超好吃



素食麵飯料理大收錄



人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!



網路票選60道:20分速成養生蔬食餐



七色營養素菜















吧檯實務教戰守則



吃出美麗



清涼冰沙-鮮味果凍



果菜汁作法和效用



蔬菜果汁製作法



關於巧克力



夏日飲品調配



大家來吃醋



愛上冰涼甜品



美人兒糖水



醋醋生機



喝出免疫力——每天一杯藥草鮮果 活水抗病毒





博客來

商品網址: 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

博客來



2018大學暨技職校院多元入學博覽會同時囊括大學、技職校院及軍事校院及港澳、英、美、澳、德、新加坡等近百所知名大學參展,2月24至25日,每日上午10時到下午6時,於台北、台中、高雄3區同步舉行,軍事院校也在現場設立專區,亞洲大學更祭出480萬獎學金保證就業學程,積極吸收學生。
2018大學暨技職校院多元入學博覽會,2月24至25日,於台北、台中、高雄3區同步舉行,亞洲大學更祭出480萬獎學金保證就業學程,積極吸收學生。記者林俊良/攝影影
分享
2018大學暨技職校院多元入學博覽會2月24至25日,每日上午10時到下午6時,於台北、台中、高雄3區同步舉行。記者林俊良/攝影
分享
2018大學暨技職校院多元入學博覽會2月24至25日,每日上午10時到下午6時,於台北、台中、高雄3區同步舉行。記者林俊良/攝影
分享
2018大學暨技職校院多元入學博覽會,台北、台中、高雄3區同步舉行,軍事院校也在現場設立專區,積極吸收學生。記者林俊良/攝影
分享

A953E69590CC3F57
arrow
arrow

    brittaxuw4na 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()