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餐飲服務技術
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底下是 餐飲服務技術 的內容簡介
本書係專為技職院校觀光餐旅等相關科系學生及有志於觀光餐飲職場工作，或擬參加餐旅服務技檢者而編輯。
全書為彩色版，共計13章48節，將國內外現代餐廳服務管理的基本理念、顧客心理的風險知覺、餐廳設備器皿的維護、菜單及酒單的認識、餐廳營運作業及餐飲服務的基本技巧、餐廳顧客抱怨及偶發事件的處理技巧，以及餐旅服務技能檢定的餐飲服務作業等均予以詳加介紹，並輔以業界實例及現場示範之圖片。
餐飲服務技術實作單元，除了闡述操作要領及技巧外，並將分解動作之步驟輔以系列圖照，以力求易學、易懂，達精熟學習之效。
作者簡介博客來網路書局
蘇芳基
學歷：
中國文化大學觀光事業研究所碩士
美國夏威夷大學觀光管理學院研究
現任：
醒吾科技大學餐旅管理系講師
中華民國高教學會西餐服務人員能力檢定裁判長
經歷：
國立台灣師大中等學校教師進修班餐飲科講師
景文科技大學餐旅管理系講師
東南科技大學休閒事業管理系講師
國立空中大學觀光學程講師
國立淡水商工餐飲管理科創科主任、教務主任
國立淡水商工實習旅館及餐廳經營管理
教育部實用技能班餐飲管理科課程規劃秘書
教育部花蓮教師會館規劃籌備委員
全國技能競賽餐飲服務類裁判
台灣省分齡分業技能競賽餐飲服務類裁判
勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定規範及命題召集委員
作者： 蘇芳基
新功能介紹- 出版社：揚智
新功能介紹 - 出版日期：2013/06/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 餐飲服務技術
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商品網址: 餐飲服務技術
台灣新世紀文教基金會今天舉辦「二二八事件、白色恐怖與轉型正義的追求」座談會。
花亦芬提到，從2016年起，在德國與以色列駐台辦事處共同籌辦下，台灣第一次舉辦了「國際大屠殺紀念日」的官方紀念儀式，當時的總統馬英九也應邀出席演講；隔天德國外交部在臉書官網公布前一天有舉辦「國際大屠殺紀念日」紀念儀式的國家，也提到「德國在台協會」舉辦這場紀念儀式，並以「總統」職稱稱呼馬英九。
花亦芬說，去年，總統蔡英文也應邀出席德國、以色列在台北合辦的「國際大屠殺紀念日」活動，蔡總統明天也將再度參與今年的紀念活動。
花亦芬認為，總統連續3年實際參與「國際大屠殺紀念日」這個全球性會員國官方紀念儀式的網絡之中，這樣的參與，同時富含了「國際社會對台灣國際地位的肯認與支持的深遠意義」。
她認為，對於台灣進入聯合國（UN）架構，這是一個非常重要的切入點，不要小看這樣的紀念日，這正是國際力量在幫助台灣如何慢慢進入聯合國的架構裡面。
她說，這樣的活動不只對台灣的國際地位很有幫助，也能讓台灣對二二八、白色恐怖轉型正義的歷史記憶，能夠好好定錨。
另外，花亦芬受訪時提到，德國納粹大屠殺在新課綱裏面，不是一定要教的部分，但是，台灣社會要好好重視。
她說，過去發生很多高中生因為不了解這段歷史，結果用納粹大屠殺來開玩笑，台北101前面，也常有人拿著納粹的旗幟和政治符號示威，這對台灣國際形象是很不好的展示，希望台灣國民教育、新的歷史課綱一定要好好注意這部分；課綱的設置上，應該要列入條目，而不只是選項之一，這是社會能不能落實人權教育的指標。
另外，花亦芬認為，高中的歷史課綱對於二二八、白色恐怖的授課時數一定要足夠，而且要正式列在課綱裡面，這些可以幫助社會把轉型正義價值，真正深化成為人權價值。
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