蛋糕捲的A to Z
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底下是 蛋糕捲的A to Z 的內容簡介
蛋糕捲是一種光是存在本身就很討人喜歡的西式甜點。
只要把麵糊和奶油內餡這兩種非常簡單的材料組合起來就行了，
作法可以說是前所未有的單純。
要從哪種蛋糕捲開始作起呢？
蛋糕捲的派對就此揭開序幕了。
3種不同大小的模型
基於對「也可以放進家庭用烤箱裡的大小」的堅持，製作了3種不同大小的模型。P.35是配合同樣的基本蛋糕體，使用了份量恰到好處的奶油，製作成以下大小的範本。可以根據不同的模型來改變捲的方法。本書最常使用的是L號的大小。如果沒有辦法放進家裡現有的烤箱，不妨也製作M號、S號的模型，熟讀下列的作法之後，調整配方及捲的方法。
※使用市售的烤盤時，蛋糕體的厚度及形狀多多少少會有一些出入，但如果是L號的話，可以用27~30cm×27~30cm左右的來代替。
蛋糕體比較薄、寬度也比較長，是本書最基本的模型。所有的蛋糕體都可以用基本的配方把奶油捲起來，就成了（螺旋狀蛋糕捲）。如果加入水果之類的話，因為沒有辦法緊緊地捲起來，所以請改作成（□字形蛋糕捲）。
用把整顆蛋和砂糖一起打到起泡、把蛋白和蛋黃分開來、舒芙蕾式的蛋糕體以基本的配方作成（□字形蛋糕捲）。如果加入太多水果之類的話，長度會有點不太夠。在本來只想捲入奶油的時候，只要再加入一點水果，讓份量稍微增加一點，就成了比較大捲的（圓圈圈蛋糕捲）。如果是把蛋白和蛋黃分開來的蛋糕體，視實際製作的情況可能會多出來一點。
不管是把整顆蛋和砂糖一起打到起泡還是把蛋白和蛋黃分開來製作的作法，都可以用基本的配方作出比較厚的蛋糕體。從兩邊鬆鬆地捲起來的蛋糕捲稱之為（圓圈圈蛋糕捲）。如果想要用這種模型製作出（螺旋狀蛋糕捲）的話，則必須把基本配方的量減少為2/3。由於舒芙蕾式的蛋糕體太厚了，請以2/3的量作成（圓圈圈蛋糕捲）。如果想要作成（螺旋狀蛋糕捲），則必須把量減少為1/2。把蛋白和蛋黃分開來製作的蛋糕體因為比較薄，所以建議採用（□字形蛋糕捲）的捲法。由於麵糊會多出來，不妨比照P.64的作法，擠成棒狀，放進烤箱烘烤。
本書特色
●日本amazon網路書店讀者評價5顆星
這本書是基於作者本身開設教室及擔任講師所累積的經驗為大家作解說，希望能夠盡量解決大家在作法上的一些問題。
開宗明義為製作蛋糕的方法，首先請按照食譜上的指示，製作出基本的蛋糕體。如果是已經學會製作蛋糕的人，不妨依照自己的喜好，試著改變蛋糕體和奶油內餡的組合，或者是融合本書所介紹的技巧加以變化，也是一個不錯的選擇。
在製作的過程中請一定要樂在其中。
但願這本書能夠成為各位讀者在製作蛋糕的過程中發揮最大效益的「葵花寶典」。
作者簡介
高橋教子（Takahashi Kyoko）
開設有甜點、麵包教室Studio gemma。
短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年。
畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本的時候協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動。
作者： 高橋教子
新功能介紹- 譯者： 賴惠鈴
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2012/08/27
- 語言：繁體中文
商品網址: 蛋糕捲的A to Z
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▲關島東南方海面目前有一個熱帶性低氣壓，向西北西移動，有機會發展成 「三巴颱風」。（圖／氣象局／下同）
記者陳俊宏／台北報導
中央氣象局表示，今天（9日）中南部及花東最高溫可來到25度，但周六（10日）晚間寒流南下，氣溫會快速下降，連三天中部以北最低溫下探7度。至於目前位於關島東南方海面的熱帶性低氣壓，天氣風險公司分析師吳聖宇說，有機會發展成今年第2號颱風「三巴」（Sanba，澳門提供，地名）。
氣象局表示，今天清晨氣溫仍偏低，台南以北及宜蘭、花蓮低溫約13、14度，高屏及台東則在15、16度，白天之後隨著風向轉為東南風，各地氣溫將明顯回升，可望一掃連日來濕冷的感受，北台灣高溫約19、20度，中南部及花東則可以來到21至25度，將有明顯回暖的感覺。
氣象局說，清晨水氣仍多，各地都有局部的降雨，不過，白天之後中南部平地將轉為多雲可見陽光的天氣；由於鋒面將在台灣附近形成，因此北部、東半部地區及中南部山區仍有局部短暫雨，其中機率較高的地方偏向於北部及東南部一帶；另外，3000公尺以上高山若氣溫與水氣搭配得宜，仍有降雪的可能性。
▼今清晨水氣仍多。
氣象局預報，周六鋒面通過，各地都有短暫雨，北部高溫稍微下降，晚上開始寒流南下，氣溫會快速下降；周日（11日）至下周二（13日）清晨寒流及輻射冷卻影響，氣溫明顯偏低，中部以北及東北部低溫將下探至7到9度，南部及花東則約10到13度。
氣象局提醒，周日白天在寒流影響下，北台灣高溫只有12到14度，其他地方和前一天相比也有5到7度的降幅；下周二白天起至下周四除夕（15日）寒流減弱，氣溫明顯回升，但輻射冷卻效應下，早晚溫氣溫仍偏低，西半部日夜溫差大，請適時增減衣物。
氣象局表示，由於水氣減少，周日降雨會由西往東逐漸減少，只剩東半部地區及西半部山區仍有局部短暫雨；下周一至除夕各地大多為晴到多雲的天氣，只剩東部及東南部地區有零星短暫雨。
▼入冬第三波寒流周六晚間南下。博客來書店網路書局
氣象局說，大年初一（16日）至大年初三（18日）無明顯冷空氣南下，但天氣變化較快速，2至3天就有一波水氣及東北季風影響，年節安排活動請多注意最新預報資訊；時序逐漸進入霧季，西半部地區及金門、馬祖有局部霧或低雲影響能見度的機率。
至於關島東南方海面目前有一個熱帶性低氣壓，向西北西移動，時速15公里。吳聖宇在臉書說，該熱帶低壓有機會發展成第2號颱風三巴，下周三、下周四可能侵襲菲律賓南部，如果有計畫前往當地的朋友要留意。
▼熱帶低壓在關島附近海面發展中。（圖／翻攝吳聖宇臉書）
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